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Qué ver

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Plaza de España, Medina Sidonia

Medina

Pasear por las calles de Medina es una de esas experiencias que se recuerdan en el tiempo. Casi en cada rincón podemos sorprendernos con trazos de historia representados por construcciones o lugares que, décadas o cientos de años atrás, tuvieron un protagonismo especial en la vida de esta localidad.

Cementerio de Villaluenga del Rosario

Provincial

La festividad de Todos los Santos, que para la iglesia católica es la solemne fiesta por todos aquellos difuntos que, habiendo superado el purgatorio, se han santificado totalmente, han obtenido la visión beatífica y gozan de la vida eterna en la presencia de Dios, nos lleva a proponeros desde www.laprovinciadecadiz.com un pequeño viaje por algunos de esos cementerios de este territorio de especial belleza y valor histórico. Rincones únicos que te sorprenderán y cautivarán. 

Medina Sidonia

Medina

Hay muchas, casi infinitas, formas de descubrir los atractivos culturales y patrimoniales de un destino.  Más aún si, como es el caso, éste es uno de los grandes tesoros de una provincia, Cádiz, testigo del paso de numerosas civilizaciones. Un territorio, Medina Sidonia,  salpicado de historia y de historias, dominador de la comarca de La Janda y atalaya privilegiada de la provincia.

Centro de Interpretación de la Historia de Ubrique

DESCUBRELO

El Centro de Interpretación de la Historia de Ubrique nos traslada a las raíces de esta localidad a través de diferentes piezas, documentos y vestigios. Se encuentra ubicada en la antigua Ermita de San Juan de Letrán, un edificio del siglo XVII.

Cementerio de Villaluenga

Villaluenga

El cementerio de Villaluenga del Rosario está considerado como uno de los más bellos de España. Se encuentra situado en el interior de un antiguo templo que no resistió los ataques de las tropas de Napoleón allá por 1722.

Son días de levante, de ese que trae locos/eufóricos a los amantes de los deportes náuticos y algo menos contentos a quienes sueñan con disfrutar de esas inolvidables jornadas de playa en la costa de Cádiz. 

El desarrollo de la actividad pesquera es inherente al pueblo de Barbate, a su gente, su historia y su cultura, así como toda la industria de conservas y salazones derivada de ella. Una cultura ligada al mar que, desde los fenicios y pasando por la época romana, ha continuado a lo largo de los siglos con la explotación de la riqueza pesquera de esta franja litoral y que  convirtió a  Barbate en la primera mitad del siglo XX en uno de los puertos pesqueros más importantes de España, siendo la pesca y la industria pesquera una de las señas de identidad de este pueblo y su gente.

El historiador y antropólogo Manuel Jesús Melero Callado nos cuenta, de una forma muy peculiar, qué es "La Ruta de los Atunes", una ruta que discurre entre Conil y Zahara de los Atunes y que tiene el mar, los túnidos y, por supuesto, las almadrabas como protagonistas principales.

De norte a sur y de este a oeste, la provincia de Cádiz esconde tesoros, huellas, que trazan itinerarios infinitos para quienes sienten especial pasión por la historia y cultura de los pueblos. Caminos que, parafraseando al ilustre Antonio Machado, se hacen (descubren) al andar y nos transmiten intensas emociones.

La llaman 'La bética de España' y su nombre es Merchi Pérez Palomares, una enamorada del Betis que ha convertido su antigua tienda de Bornos en un pequeño y peculiar museo de homenaje al equipo de sus amores. En este rincón recopila cientos de recuerdos del Betis.

Pese a que el fenómeno, esencialmente gastronómico, del atún rojo de almadraba es de reciente descubrimiento para el gran público; las huellas de esta arte de pesca y de este auténtico 'bocado de los dioses' en nuestras costas se pierde en la 'noche de los tiempos'.

Declarada Monumento Arquitectónico Artístico Rupestre e incluida en el itinerario cultural europeo ‘Caminos de Arte Rupestre Prehistórico’, la Cueva de las Figuras (Benalup-Casas Viejas) es uno de los tesoros mejor guardados y conservados de la comarca de La Janda.

En pueblos tan característicos y singulares como Vejer de la Frontera, innumerables son los lugares desde los que, pese a su lejanía, se pueden descubrir las aguas del Atlántico. Algunas de esas atalayas son los molinos, edificaciones sin las que no se puede entender la historia y la fisonomía de esta blanca población gaditana.

El amplio litoral gaditano da cobijo en su variado perfil a un sinfín de iniciativas náuticas, recreativas y pesqueras íntimamente ligadas al mar desde hace décadas, siglos. Colectivos que, en su gran mayoría, se encuentran enclavados en zonas que han jugado un protagonismo muy importante en la historia de la provincia, incluso de España, y que, además, destacan por su gran riqueza medioambiental. Este es el caso del Trocadero, lugar en el que se localiza la isla del mismo nombre.

Este paraíso del sur de la Bahía de Cádiz, en el que aún se adivinan las ruinas del Fuerte de San Luis, tuvo un papel muy destacado en la Guerra de la Independencia contra los franceses, viviendo su ocaso allá por 1823, cuando, en lo que se llamó la Batalla del Trocadero, sucumbió frente a los Cien mil Hijos de San Luis. Un episodio que, lamentablemente, tuvo entre sus fatales consecuencias la abolición de la Constitución de 1812.

En este amplio caño de aguas tranquilas, que viene a desembocar en la Bahía de Cádiz, se localiza uno de esos pequeños 'puertos' pesqueros que se muestran impasibles al paso del tiempo y que, alejado de los 'neones' de las grandes y modernas infraestructuras náuticas y pesqueras que se reparten a lo largo del litoral, representa la máxima expresión de un pueblo que no sabe vivir de espaldas al mar.

Localizado frente a las ruinas de la salina El Consulado, en plenas marismas, este colectivo pesquero da cobijo a las pequeñas embarcaciones de un número importante de pescadores que, ya sea en el caño o en la propia bahía, hacen efectiva una de sus mayores pasiones.

Un enclave único, casi desconocido por quienes nos visitan, que, sin lugar a dudas, cobra su máximo esplendor al atardecer, cuando el sol, kilómetros más allá, se esconde por la emblemática Caleta gaditana.

Asimismo, el Trocadero, integrado en el Parque Natural de la Bahía de Cádiz, es un lugar privilegiado para el avistamiento de aves, como son los casos de cormoranes, gaviotas, flamencos o garzas, entre otras muchas.

A escasos kilómetros de la franja litoral, en el corazón del Parque Natural de La Breña y Marismas de Barbate, se levanta en medio de una espectacular masa de pinares el Palomar de La Breña.

Ubicada en la majestuosa Sierra del Endrinal, con unas privilegiadas vistas a una de las poblaciones más bellas de cuantas salpican la extensa Sierra de Cádiz, se localiza la Ermita del Calvario, templo cuyos orígenes barrocos se remontan al siglo XVIII.

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Noticias

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La provincia de Cádiz se está convirtiendo poco a poco en un autentico referente nacional en lo que a celebración de belenes vivientes se refieren. Varios de ellos ya tienen reconocimiento de interés turístico más allá de los límites de nuestra provincia, casos por ejemplo de Medina Sidonia o Arcos. Otros van escalando posiciones a pasos agigantados y cada vez reúnen a un mayor número de turistas en sus calles, caso claro de Ubrique. Incluso en pequeños rincones, como Benamahoma, el Belén Viviente cuenta con un gran arraigo y popularidad, lo mismo que sucede con Bornos o El Gastor,  localidad en la que se celebra desde 2005.

Setenil de las Bodegas

Provincial

Setenil de las Bodegas se va a convertir a partir del próximo 1 de enero de 2019 en la cuarta localidad de la provincia perteneciente a la Asociación de los Pueblos Más Bonitos de España, un selecto club del que ya forman parte también Vejer, Grazalema y Zahara de la Sierra.

Pinsapar de Grazalema

Grazalema

El pinsapo candelabro de Grazalema opta a convertirse en el "Arbol Europeo del año 2019" tras la primera fase de votaciones organizadas por Bosques sin Fronteras, una iniciativa dirigida a significar y valorar árboles que por diversas características son merecedores de un reconocimiento y respeto social. De momento, el pinsapo de Grazalema se encuentra entre los diez árboles más interesantes de España.

Medina Sidonia competirá este año, junto a otras cinco localidades españolas, para optar a la espectacular iluminación navideña de Ferrero Rocher, una iniciativa denominada “Envuelve de luz tu pueblo” y que cumplirá su quinta edición.

Así lo vimos

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Recreación Histórica El Bosque 2018

El Bosque

Un año más, los vecinos de El Bosque volvieron a plantar cara a las tropas napoleónicas expulsando de sus dominios a los franceses en una Recreación Histórica que, en esta novena edición, ha estado condicionada por la lluvia que hizo aparición a partir de la tarde del sábado. 

Miles de vela han iluminado esta noche las calles de Vejer, en una cita que ya se ha convertido en todo un referente turístico en la localidad. No en vano, miles de personas colapsaron las calles desde antes de que anocheciera, mientras enormes caravanas de vehículos se acercaban poco a poco hasta alcanzar una ansiada plaza de aparcamiento.

Si hay una feria que destaque sobremanera en el calendario provincial gaditano, esta no es otra que la de Jerez, donde el caballo cobra un protagonismo especial. Es, además, una de las primeras que se celebra cada año y, en la mayoría de los casos, coincide con otro gran acontecimiento, en este caso de carácter deportivo, como es el Mundial de Motos.

Cuando llega el 2 de mayo, Algodonales vuelve la vista atrás, concretamente a 1810, para revivir los sucesos que acontecieron en aquella fecha con motivo de la invasión francesa. Y lo hace con numerosos figurantes sobre un decorado construido para la ocasión y que pretende también recordar aquella época.

Gastronomía

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Gachas de Olvera

Olvera

Tras un quiero y no puedo, el otoño, con sus lluvías y frío, ha llegado para quedarse y, como se suele decir por estos lares, el cuerpo nos pide esos bocados energéticos y calentitos que, en la mayoría de los casos, están profundamente  ligados a la gastronomía más tradicional, la de toda la vida. Un buen ejemplo, las Gachas de Olvera, delicatesen de la Sierra de Cadiz

Cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa aflora gran parte de los tesoros de la repostería gaditana, elaboraciones de gran tradición que pasan de padres a hijos y que, sin lugar a dudas, son seña de identidad gastronómica y festiva de las distintas localidades.

Si hay un producto del litoral gaditano que merezca el calificativo de ‘bocado de dioses’, ese, sin lugar a dudas, es el atún rojo de almadraba. Capturado en las artes milenarias de Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa entre abril y junio, el atún rojo se ha convertido en uno de los productos más demandados por los grandes chef y restaurantes.
Su preparación es muy diversa y va desde las recetas más tradicionales, atún encebollado, con arroz o a la plancha, entre otras muchas; a las más recientes y de gran influencia japonesa, tartar, sashimi, tataky, etc. Platos que se elaboran con las 25 piezas distintas que se extraen en ese espectacular ceremonial de despiece llamado ‘ronqueo’. 
Si quieres introducirte en el universo de este exquisito producto te recomendamos que no te pierdas las rutas gastronómicas que, coincidiendo con la época de capturas, se celebran en Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera, Tarifa o San Roque.

Chiclana tiene la inmensa suerte  de contar en su territorio y en su gastronomía con uno de  los productos más sabrosos, generosos y aprovechados de cuantos existen. Hablamos del cerdo, protagonista de un sinfín de propuestas capaces de convencer a los más ‘incrédulos’. Hablamos del afamado chicharrón de Chiclana, un bocado de esos que dejan huella y que, sin lugar a dudas, engancha.
Si estás por Chiclana, no dudes en probarlo en compañía de un buen vino de la tierra, pero si aún no estás por aquí te ofrecemos la receta para que te animes y vayas haciendo boca.
Ingredientes para 1 kilo de chicharrones: 3 kilos de carne (recomendable que sea de papada) o en su defecto panceta de cerdo; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de orégano; 1 cucharada sopera de sal y 1 kilo de pella de cerdo o de manteca blanca.
Elaboración: Partimos la carne en trozos (hay que tener en cuenta que menguan con la cocción); echamos en una olla la pella o en su defecto la manteca blanca y cuando se derrita, ponemos la carne y el resto de ingredientes. Subimos el fuego y removemos frecuentemente Cuando la carne esté dorada (entre 45 y 60 minutos),la sacamos y escurrimos bien

Las tagarninas esparragás es un delicioso plato muy popular en varias localidades de la provincia, como Alcalá de los Gazules, Medina, Paterna, San José del Valle o Benalup, por citar tan sólo algunas de ellas. Las tagarninas son plantas silvestres, fáciles de encontrar en muchos campos gaditanos. Una vez recogidas es necesario cortar sus tallos, que deberemos limpiar convenientemente antes de preparar cualquiera de las muchas recetas que podremos hacer con este producto, entre ellos la popular berza.
 
Ingredientes
1/2 kg de tagarninas troceadas sin hojas
2 rebanadas de pan del día anterior
4 ajos laminados 
una pizca de comino molido
una pizca de pimentón (dulce o picante, según el gusto)
4 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de agua
1 huevo por persona
sal
pimienta negra

Paso 1: Lavamos muy bien las tagarninas y ponemos agua a hervir.
Paso 2: Cuando comience a hervir, añadimos las tagarninas y las mantenemos unos 5 minutos hirviendo.
Paso 3: Las sacamos y las enjuagamos en agua fría.
Paso 4: Freímos las rebanadas de pan y los ajos con un poco de aceite de oliva.
Paso 5: Sacamos las rebanadas y las machacamos con sal fina en un mortero. 
Paso 6: Echamos el pimentón en la sartén, procurando que no se queme, y añadimos las tagarninas y el contenido del mortero.
Paso 7: Removemos hasta que estén tiernas.
Paso 8: Cuando estén a nuestro gusto de textura, cascamos un huevo, dejamos cuajar y servimos de inmediato.
 

 

 

Se trata de una de las recetas más populares de Olvera, un dulce que históricamente se consumía los Lunes de Quasimodo durante la romería que se celebra en la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios el segundo lunes después del domingo de Resurrección. En la actualidad podemos encontrarla a lo largo de todo el año, ya que se elabora también de forma industrial.

Pollo a la canilla

Cádiz

El pollo a la canilla es una receta que comienza a hacerse popular en la segunda mitad del siglo XX y que en Cádiz acaba convirtiéndose en un plato típico del lugar. El amontillado, un vino del marco de Jerez, es el gran protagonista de este plato, al margen, claro está del pollo.

En muchas localidades de la provincia de Cádiz es un clásico, pero este plato tiene especial importancia tanto en Cádiz como en San Fernando, donde también se le conoce como bienmesabe. En los freidores es un clásico y uno de los más solicitados. Cuando lo preparemos, es importante que no quede aceitoso, por lo que podemos dejarlo reposar un par de minutos sobre papel absorbente antes de servir.

Recomendamos

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Hoy os proponemos realizar una excursión. Eso sí, no hace falta ni tan siquiera andar. Gracias a otro excelente trabajo de nuestros compañeros de www.sherrydrone.es tendremos la oportunidad de recorrer la ruta que comunica El Bosque con Benamahoma de forma paralela al cauce del río. Lo haremos de una forma que, a buen seguro, casi ninguno de nosotros lo habíamos visto, ya que algunas de las tomas están realizadas con un drone.

Esculpida por las aguas del arroyo Bocaleones, esas que nacen en la falda del Pinsapar, la Garganta Verde es uno de los grandes tesoros naturales que 'esconde' la Sierra de Cádiz en sus entrañas. Un tesoro que se nos muestra en lo más profundo de un espectacular cañón que hace gala de toda la majestuosidad de la que es reconocida como una de las grandes bellezas naturales del mundo.

Es uno de los lugares de obligada visita si vas a Olvera. Se trata del Peñón del Sagrado Corazón, un parque situado junto a la Plaza de Andalucía y desde el que podrás divisar unas espectaculares vistas de la localidad. 

El Museo de la Piel de Ubrique nos descubre la historia de un arte, el de la marroquinería, que ha convertido a esta población de la comarca de la Sierra de Cádiz en un lugar único en el mundo. Un relato histórico del que son protagonistas cientos de artesanos de la piel.