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Qué ver

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Es uno de los lugares de obligada visita si vas a Olvera. Se trata del Peñón del Sagrado Corazón, un parque situado junto a la Plaza de Andalucía y desde el que podrás divisar unas espectaculares vistas de la localidad. 

Es una referencia visual de primer nivel en Chiclana, pero la historia lo sitúa en el vecino término municipal de San Fernando. En uno u otro lugar, lo cierto es que el castillo de Sancti Petri constituye un elemento con el que tanto chiclaneros como isleños se sienten plenamente identificados, constituyendo una estampa única.

Madera, piel, corcho, enea, barro, cobre, esparto, lana y palma, entre otros muchos materiales, alimentan desde hace siglos una paciente y valiosa labor artesanal ligada al entorno. Una seña de identidad ‘amamantada’ con manos, conocimiento y corazón

 

Es uno de los rincones con más encanto de Cádiz, donde el tiempo parece no avanzar. Su privilegiada situación, junto al mar, la convierten en un perfecto mirador con vistas a la Bahía. Es la Alameda Apodaca de Cádiz.

Esculpida por las aguas del arroyo Bocaleones, esas que nacen en la falda del Pinsapar, la Garganta Verde es uno de los grandes tesoros naturales que 'esconde' la Sierra de Cádiz en sus entrañas. Un tesoro que se nos muestra en lo más profundo de un espectacular cañón que hace gala de toda la majestuosidad de la que es reconocida como una de las grandes bellezas naturales del mundo.

En la Sierra de Grazalema aún se localizan algunas de las caleras que sirvieron para desentrañar de la piedra caliza la cal blanca que se convirtió en seña identitaria de los pueblos de la Sierra de Cádiz.

Descubrir las noches de Grazalema es adentrarse en una aventura que nos hará pensar que hemos retrocedido decenas de años en el tiempo, a no ser por la luz eléctrica. En invierno, esta experiencia podemos vivirla prácticamente desde las ocho de la tarde, cuando el pueblo queda casi desierto y la vida en las calles es simplemente testimonial.

Basta pasar apenas unas horas en la playa de Santa María del Mar, en Cádiz, para darse cuenta de que en este pequeño rincón se viven a diario cientos, o quizás miles, de historias. Cada una diferente, cada una con un protagonista, cada una con sus formas y sus maneras. Es, a buen seguro, uno de los lugares de Cádiz más entrañables para los amantes del mar. Es, a fin de cuentas, una playa con infinitas historias.
 

El Museo de la Piel de Ubrique nos descubre la historia de un arte, el de la marroquinería, que ha convertido a esta población de la comarca de la Sierra de Cádiz en un lugar único en el mundo. Un relato histórico del que son protagonistas cientos de artesanos de la piel.
 

La llaman 'La bética de España' y su nombre es Merchi Pérez Palomares, una enamorada del Betis que ha convertido su antigua tienda de Bornos en un pequeño y peculiar museo de homenaje al equipo de sus amores. En este rincón recopila cientos de recuerdos del Betis.

Pese a que el fenómeno, esencialmente gastronómico, del atún rojo de almadraba es de reciente descubrimiento para el gran público; las huellas de esta arte de pesca y de este auténtico 'bocado de los dioses' en nuestras costas se pierde en la 'noche de los tiempos'.

Declarada Monumento Arquitectónico Artístico Rupestre e incluida en el itinerario cultural europeo ‘Caminos de Arte Rupestre Prehistórico’, la Cueva de las Figuras (Benalup-Casas Viejas) es uno de los tesoros mejor guardados y conservados de la comarca de La Janda.

En pueblos tan característicos y singulares como Vejer de la Frontera, innumerables son los lugares desde los que, pese a su lejanía, se pueden descubrir las aguas del Atlántico. Algunas de esas atalayas son los molinos, edificaciones sin las que no se puede entender la historia y la fisonomía de esta blanca población gaditana.

El amplio litoral gaditano da cobijo en su variado perfil a un sinfín de iniciativas náuticas, recreativas y pesqueras íntimamente ligadas al mar desde hace décadas, siglos. Colectivos que, en su gran mayoría, se encuentran enclavados en zonas que han jugado un protagonismo muy importante en la historia de la provincia, incluso de España, y que, además, destacan por su gran riqueza medioambiental. Este es el caso del Trocadero, lugar en el que se localiza la isla del mismo nombre.

Este paraíso del sur de la Bahía de Cádiz, en el que aún se adivinan las ruinas del Fuerte de San Luis, tuvo un papel muy destacado en la Guerra de la Independencia contra los franceses, viviendo su ocaso allá por 1823, cuando, en lo que se llamó la Batalla del Trocadero, sucumbió frente a los Cien mil Hijos de San Luis. Un episodio que, lamentablemente, tuvo entre sus fatales consecuencias la abolición de la Constitución de 1812.

En este amplio caño de aguas tranquilas, que viene a desembocar en la Bahía de Cádiz, se localiza uno de esos pequeños 'puertos' pesqueros que se muestran impasibles al paso del tiempo y que, alejado de los 'neones' de las grandes y modernas infraestructuras náuticas y pesqueras que se reparten a lo largo del litoral, representa la máxima expresión de un pueblo que no sabe vivir de espaldas al mar.

Localizado frente a las ruinas de la salina El Consulado, en plenas marismas, este colectivo pesquero da cobijo a las pequeñas embarcaciones de un número importante de pescadores que, ya sea en el caño o en la propia bahía, hacen efectiva una de sus mayores pasiones.

Un enclave único, casi desconocido por quienes nos visitan, que, sin lugar a dudas, cobra su máximo esplendor al atardecer, cuando el sol, kilómetros más allá, se esconde por la emblemática Caleta gaditana.

Asimismo, el Trocadero, integrado en el Parque Natural de la Bahía de Cádiz, es un lugar privilegiado para el avistamiento de aves, como son los casos de cormoranes, gaviotas, flamencos o garzas, entre otras muchas.

A escasos kilómetros de la franja litoral, en el corazón del Parque Natural de La Breña y Marismas de Barbate, se levanta en medio de una espectacular masa de pinares el Palomar de La Breña.

Ubicada en la majestuosa Sierra del Endrinal, con unas privilegiadas vistas a una de las poblaciones más bellas de cuantas salpican la extensa Sierra de Cádiz, se localiza la Ermita del Calvario, templo cuyos orígenes barrocos se remontan al siglo XVIII.

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Noticias

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La playa de La Barrosa, en Chiclana, presentará este verano su mejor cara gracias a los trabajos de regeneración y aporte extra de arena que se están llevando a cabo. 

La Feria de Primavera de Vejer servirá este miércoles como punto de partida para un calendario festivo que, en la provincia de Cádiz, se prolongará hasta finales del próximo mes de septiembre.

Medina Sidonia ha sido elegido el "Pueblo con más encanto de Andalucía 2018" entre los usuarios de uno de los portales turísticos más prestigiosos de nuestra comunidad, como es el caso de www.andaluciatipica.com Medina Sidonia sucede de esta forma en el palmarés a la localidad almeriense de Vélez-Blanco.

El poblado de Sancti Petri acogerá este verano un destacado festival de música que se desarrollará durante los meses de julio y agosto con el propósito de que el recinto se convierta en una zona de ocio con una amplia oferta musical dirigida a la ciudad, a la Bahía y a los miles de turistas que deciden disfrutar de sus vacaciones en los establecimientos hoteleros o en los residenciales de Chiclana.

Así lo vimos

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Si hay una feria que destaque sobremanera en el calendario provincial gaditano, esta no es otra que la de Jerez, donde el caballo cobra un protagonismo especial. Es, además, una de las primeras que se celebra cada año y, en la mayoría de los casos, coincide con otro gran acontecimiento, en este caso de carácter deportivo, como es el Mundial de Motos.

Cuando llega el 2 de mayo, Algodonales vuelve la vista atrás, concretamente a 1810, para revivir los sucesos que acontecieron en aquella fecha con motivo de la invasión francesa. Y lo hace con numerosos figurantes sobre un decorado construido para la ocasión y que pretende también recordar aquella época.

Olvera ha compartido, por tercer año consecutivo, uno de sus más preciados tesoros, su oro líquido, el aceite de oliva virgen extra. Ha sido con motivo de la III Feria del Olivar y del Aceite de Oliva Virgen Extra de la Sierra de Cádiz, un evento que ha reunido a miles de personas en esta localidad.

Más de medio millar de figurantes, según fuentes oficiales, participaron este sábado en la recreación del Belén viviente de Medina Sidonia, una representación a la que asistieron miles de personas desde primeras horas de la tarde hasta bien entrada ya la noche.
 

Gastronomía

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Cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa aflora gran parte de los tesoros de la repostería gaditana, elaboraciones de gran tradición que pasan de padres a hijos y que, sin lugar a dudas, son seña de identidad gastronómica y festiva de las distintas localidades.

Si hay un producto del litoral gaditano que merezca el calificativo de ‘bocado de dioses’, ese, sin lugar a dudas, es el atún rojo de almadraba. Capturado en las artes milenarias de Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa entre abril y junio, el atún rojo se ha convertido en uno de los productos más demandados por los grandes chef y restaurantes.
Su preparación es muy diversa y va desde las recetas más tradicionales, atún encebollado, con arroz o a la plancha, entre otras muchas; a las más recientes y de gran influencia japonesa, tartar, sashimi, tataky, etc. Platos que se elaboran con las 25 piezas distintas que se extraen en ese espectacular ceremonial de despiece llamado ‘ronqueo’. 
Si quieres introducirte en el universo de este exquisito producto te recomendamos que no te pierdas las rutas gastronómicas que, coincidiendo con la época de capturas, se celebran en Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera, Tarifa o San Roque.

Chiclana tiene la inmensa suerte  de contar en su territorio y en su gastronomía con uno de  los productos más sabrosos, generosos y aprovechados de cuantos existen. Hablamos del cerdo, protagonista de un sinfín de propuestas capaces de convencer a los más ‘incrédulos’. Hablamos del afamado chicharrón de Chiclana, un bocado de esos que dejan huella y que, sin lugar a dudas, engancha.
Si estás por Chiclana, no dudes en probarlo en compañía de un buen vino de la tierra, pero si aún no estás por aquí te ofrecemos la receta para que te animes y vayas haciendo boca.
Ingredientes para 1 kilo de chicharrones: 3 kilos de carne (recomendable que sea de papada) o en su defecto panceta de cerdo; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de orégano; 1 cucharada sopera de sal y 1 kilo de pella de cerdo o de manteca blanca.
Elaboración: Partimos la carne en trozos (hay que tener en cuenta que menguan con la cocción); echamos en una olla la pella o en su defecto la manteca blanca y cuando se derrita, ponemos la carne y el resto de ingredientes. Subimos el fuego y removemos frecuentemente Cuando la carne esté dorada (entre 45 y 60 minutos),la sacamos y escurrimos bien

Importantes y profundas son las huellas que los árabes dejaron en la provincia de Cádiz. Huellas que enriquecieron su cultura y que aún hoy día son muy visibles en su patrimonio, lengua, música y, cómo no, en su rica y variada gastronomía.
Ejemplo de ello es la afamada repostería de una de las localidades más bellas de la comarca de La Janda, Medina Sidonia.
En sus centenarios obradores se elaboran desde hace siglos dulces y pasteles que tienen su cuna en aquella época. Fórmulas maestras que a lo largo de todo el año conquistan a quienes las degustan y que son elaboradas a partir de productos de primera calidad y métodos artesanales.
Sin lugar a dudas, el máximo referente es el alfajor, producto que se elabora a base de miel pura de abeja, harina, avellanas, almendras, pan rallado y especias (cilantro, clavo, matalahúva, ajonjolí y canela). Un bocado sutil, con aromas a especias y un intenso sabor a miel y frutos secos.
También se le conoce como ‘alajú’, del término árabe ‘al-hasú’, que significa relleno, y cuenta con el reconocimiento de ‘Indicación Geográfica Protegida’.

Las tagarninas esparragás es un delicioso plato muy popular en varias localidades de la provincia, como Alcalá de los Gazules, Medina, Paterna, San José del Valle o Benalup, por citar tan sólo algunas de ellas. Las tagarninas son plantas silvestres, fáciles de encontrar en muchos campos gaditanos. Una vez recogidas es necesario cortar sus tallos, que deberemos limpiar convenientemente antes de preparar cualquiera de las muchas recetas que podremos hacer con este producto, entre ellos la popular berza.
 
Ingredientes
1/2 kg de tagarninas troceadas sin hojas
2 rebanadas de pan del día anterior
4 ajos laminados 
una pizca de comino molido
una pizca de pimentón (dulce o picante, según el gusto)
4 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de agua
1 huevo por persona
sal
pimienta negra

Paso 1: Lavamos muy bien las tagarninas y ponemos agua a hervir.
Paso 2: Cuando comience a hervir, añadimos las tagarninas y las mantenemos unos 5 minutos hirviendo.
Paso 3: Las sacamos y las enjuagamos en agua fría.
Paso 4: Freímos las rebanadas de pan y los ajos con un poco de aceite de oliva.
Paso 5: Sacamos las rebanadas y las machacamos con sal fina en un mortero. 
Paso 6: Echamos el pimentón en la sartén, procurando que no se queme, y añadimos las tagarninas y el contenido del mortero.
Paso 7: Removemos hasta que estén tiernas.
Paso 8: Cuando estén a nuestro gusto de textura, cascamos un huevo, dejamos cuajar y servimos de inmediato.
 

 

 

Se trata de una de las recetas más populares de Olvera, un dulce que históricamente se consumía los Lunes de Quasimodo durante la romería que se celebra en la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios el segundo lunes después del domingo de Resurrección. En la actualidad podemos encontrarla a lo largo de todo el año, ya que se elabora también de forma industrial.

Pollo a la canilla

Cádiz

El pollo a la canilla es una receta que comienza a hacerse popular en la segunda mitad del siglo XX y que en Cádiz acaba convirtiéndose en un plato típico del lugar. El amontillado, un vino del marco de Jerez, es el gran protagonista de este plato, al margen, claro está del pollo.

En muchas localidades de la provincia de Cádiz es un clásico, pero este plato tiene especial importancia tanto en Cádiz como en San Fernando, donde también se le conoce como bienmesabe. En los freidores es un clásico y uno de los más solicitados. Cuando lo preparemos, es importante que no quede aceitoso, por lo que podemos dejarlo reposar un par de minutos sobre papel absorbente antes de servir.

CURIOSIDADES

¿Sabías que en la provincia de Cádiz, en especial en los pueblos de la Sierra de Cádiz, se elaboran quesos de renombre mundial y que tienen su origen en las ricas y singulares leches de razas autóctonas como la cabra payoya o la oveja merina grazalemeña?
Marcas como ‘Payoyo’, con sede en Villaluenga del Rosario;  ‘El Bosqueño’,  en El Bosque; ‘El Gazul’, de Alaclá de los Gazules, o ‘Pajarete’, de Villamartín, han logrado destacadas distinciones en la cita mundial del queso, la  World Cheese Awards.

¿Sabías que en la provincia de Cádiz, en la sierra del Pinar (Parque Natural Sierra de Grazalema), se encuentra una de las grandes reliquias naturales de Europa? Hablamos del pinsapo, un abeto que se localiza en altitudes superiores a los 900 metros.

El pinsapar de la Sierra de Grazalema está considerado como el mejor conservado del mundo y a la belleza de sus imponentes abetos une unas vistas privilegiadas. Para poder visitarlo es necesario solicitar permiso

¿Sabías que El Torreón, con una altitud de 1.648 metros, es el pico más alto de la provincia de Cádiz?  Localizado en la  Sierra del Pinar e integrado en la Sierra de Grazalema, El Torreón forma parte de las 8 grandes cimas de Andalucía. Entre los habitantes de este pico de roca caliza se encuentran cabras montesas, águilas y buitres.
Son varias las vías para ascender a El Torreón (se precisa permiso), desde el que en días claros se pueden divisar las dos grandes bahías de la provincia, la de Cádiz y la de Algeciras.

Recomendamos

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Hoy os proponemos realizar una excursión. Eso sí, no hace falta ni tan siquiera andar. Gracias a otro excelente trabajo de nuestros compañeros de www.sherrydrone.es tendremos la oportunidad de recorrer la ruta que comunica El Bosque con Benamahoma de forma paralela al cauce del río. Lo haremos de una forma que, a buen seguro, casi ninguno de nosotros lo habíamos visto, ya que algunas de las tomas están realizadas con un drone.

Esculpida por las aguas del arroyo Bocaleones, esas que nacen en la falda del Pinsapar, la Garganta Verde es uno de los grandes tesoros naturales que 'esconde' la Sierra de Cádiz en sus entrañas. Un tesoro que se nos muestra en lo más profundo de un espectacular cañón que hace gala de toda la majestuosidad de la que es reconocida como una de las grandes bellezas naturales del mundo.

Es uno de los lugares de obligada visita si vas a Olvera. Se trata del Peñón del Sagrado Corazón, un parque situado junto a la Plaza de Andalucía y desde el que podrás divisar unas espectaculares vistas de la localidad. 

El Museo de la Piel de Ubrique nos descubre la historia de un arte, el de la marroquinería, que ha convertido a esta población de la comarca de la Sierra de Cádiz en un lugar único en el mundo. Un relato histórico del que son protagonistas cientos de artesanos de la piel.