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Ubrique
Cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa aflora gran parte de los tesoros de la repostería gaditana, elaboraciones de gran tradición que pasan de padres a hijos y que, sin lugar a dudas, son seña de identidad gastronómica y festiva de las distintas localidades.
Una de estas mágicas y aromáticas recetas se elabora en la Sierra de Cádiz y, más en concreto, en una de las poblaciones más bellas de la comarca, se la conoce como gañotes de Ubrique.

Elaboradas a partir de harina, huevos, aceite de oliva, canela, ralladura de limón y ajonjolí, los gañotes tienen la particularidad de que, una vez elaborada la masa, ésta se fríe enrollada en cañas, dándole una particular y atractiva forma espiral.

El resultado un bocado intenso y muy aromático, genial para acompañar con un buen café.

Este dulce, de gran tradición en las familias de Ubrique, tiene tal protagonismo en la repostería de la zona que es objeto de un concurso que este año, 2017, cumple su XII edición y que se desarrollará el 7 de abril en la plaza del Ayuntamiento, lugar en el que se encuentra la cámara de laprovinciadecadiz.com. En este concurso se premia la calidad, el gusto, el sabor y la presentación de los gañotes.

Así se hacen los gañotes