Gachas de Olvera

Olvera

Tras un quiero y no puedo, el otoño, con sus lluvías y frío, ha llegado para quedarse y, como se suele decir por estos lares, el cuerpo nos pide esos bocados energéticos y calentitos que, en la mayoría de los casos, están profundamente  ligados a la gastronomía más tradicional, la de toda la vida. Un buen ejemplo, las Gachas de Olvera, delicatesen de la Sierra de Cadiz

Platos que son auténticas delicatesen y cuyos orígenes están íntimamente relacionados con un contexto en el que no había tanta diversidad de productos y primaba la necesidad por armar el cuerpo para las duras labores del campo.

En ese afán por descubriros esos extraordinarios bocados e invitaros a que os acerquéis a sus lugares de origen para probarlos, en www.laprovinciadecadiz.com hemos hecho una parada en un pueblo que nos cautivó desde el primer momento, Olvera, para contaros algo de sus exquisitas gachas.

Un plato del que podéis dar buena cuenta en estas fechas, la festividad de Todos los Santos, y que se elabora a partir de elementos tan nobles como tocino fresco, pan, agua, harina y sal. Para rematar, unos dados de pan tostado y frutos secos. 

Apuntar que estos días se ha celebrado el II Concurso de Gachas de la localidad, del que ha resultado vencedora Mª Teresa Flores Cantalejo, seguida de Ana María Pernía Párraga y Carmen García Mendoza.