Es uno de los platos tradicionales de la provincia de Cádiz, especialmente en localidades como Barbate o Tarifa. Dependiendo del lugar cambia ligeramente la forma de cocinarlo, aunque en el fondo todos mantienen la misma base y el resultado final no difiere en exceso. En este caso nos vamos a decantar por la forma en la que suele hacerse en Barbate, donde el guiso adquiere un color rojizo debido al uso del pimentón. Esta receta es para 4 personas.