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Acepto

Cádiz
Aunque es un receta que se hace en numerosas localidades de Andalucía, lo cierto es que donde más arraigado se encuentra este plato es en Cádiz. Su elaboración es sencilla. Los chocos es la forma en la que se le conoce a la sepia. También puede hacerse con calamares e incluso con anillas de pota si no conseguimos el ingrediente principal de este plato. No obstante, en este caso su sabor no será tan intenso ni tan exquisito. Esta receta es para 4 personas


 
Ingredientes
PAPAS CON CHOCOS
1 o 2 chocos grandes (unos 700 gramos)
700 gramos de patatas
1 cebolla grande (250 gramos)
1 o 2 tomates (300 gramos)
1 pimiento verde
50 ml de aceite de oliva virgen
Medio vaso de vino (125 ml)
2 dientes de ajo
Laurel
Agua
Una pizca de pimentón o colorante
Guisantes (opcional)
Sal


Elaboración:

Paso 1: Limpiar y partir el choco en pequeños trozos.

Paso 2: Rehogar las verduras troceadas con un poco de aceite, añadiendo la sal y la hoja de laurel. Cuando esté listo, añadir el tomate y dejarlo sofreír durante unos 10 minutos más.

Paso 3: Pasados los 10 minutos, incorporar el choco y removerlo durante un par de minutos. Luego, añadir el vino y esperar a que se evapore.

Paso 4: Añadir el agua y dejar el choco cociéndose durante unos 15 minutos, hasta que el choco esté tierno. En este momento se puede añadir el colorante

Paso 5: Pasados los 15 minutos, añadimos las patatas cortadas a trozos no muy grandes y las dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Paso 6: Si optas por hacerlo con guisantes, incorpóralos junto a las patatas si son congelados o en los últimos 10 minutos si son de lata.

Paso 7: Pruébalo y rectifica de sal si es necesario.