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ACTUALIDAD

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‘Pueblo Mágico de España 2022’, ese es el nuevo y merecido galardón que ha sumado Villaluenga del Rosario a su extenso ‘palmarés’. Distinción que, según ha resaltado la Asociación de la Red de Pueblos Mágicos, se debe a la gran labor que desde el pueblo más alto y quesero de la provincia de Cádiz se viene realizando a favor de la “preservación y puesta en valor de la cabra de raza payoya, recurso local de excelencia en el que el queso de leche payoya alcanza estándares de calidad muy alta y es promocionado gracias al Museo del Queso y la Feria del Queso Artesanal de Andalucía”.

Nadie, absolutamente nadie, dudaba de que Olvera contaba con todos los atractivos para, como ha sucedido, convertirse en la Capital del Turismo Rural 2021, galardón que ya luce y que ha sido posible gracias a los miles de votos (21. 794) que la bella localidad gaditana ha recibido a través del portal escapadarural.com.

Villaluenga del Rosario, la localidad más pequeña de la provincia de Cádiz, con apenas 475 habitantes, contará con el mayor puente colgante de España sobre una sima, según ha confirmado el propio alcalde, Alfonso Carlos Moscoso. A modo de comparación, y salvando las enormes distancias entre uno y otro, Moscoso ha llegado a afirmar a www.laprovinciadecadiz.com que se trata de "un Caminito del Rey en pequeño" para hacernos una idea gráfica de lo que supondrá esta iniciativa.

Villaluenga del Rosario, la localidad más pequeña de la provincia de Cádiz, y Jerez pasará a formar parte de la Red de Destinos Turísticos Inteligentes (Red DTI), un proyecto pionero impulsado por la Secretaría de Estado de Turismo y que tiene como fin primordial “facilitar la interacción e integración del visitante con el entorno”


 

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Qué ver

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La festividad de Todos los Santos es, sin duda, un momento ideal para proponeros desde www.laprovinciadecadiz.com un pequeño recorrido por algunos de los cementerios más peculiares de este territorio de especial belleza y valor histórico, como es la provincia de Cádiz. Rincones únicos que te sorprenderán y cautivarán, algunos por su indudable belleza, otros por su localización y el resto por sus peculiaridades.

El agua, bien cada día más escaso, ha jugado un papel fundamental en el desarrollo de los pueblos de la provincia de Cádiz, cobrando destacado protagonismo a través de un rico y variado patrimonio de fuentes, abrevaderos y lavaderos en los que, además del agua, fluía una extraordinaria vida social.

Ven, agárrate fuerte y vuela con nosotros a 600 metros sobre el nivel del mar para descubrir uno de esos lugares que te dejarán casi sin palabras, que gritan a los cuatro vientos la extraordinaria belleza de un territorio, la provincia de Cádiz, y una localidad, Zahara de la Sierra, que figura con letras de oro en la lista de Pueblos Más Bonitos de España

Un pastor con ovejas a su paso por Villaluenga del Rosario

Provincial

La excelencia de los quesos artesanales de la provincia de Cádiz, de la Sierra de Cádiz en concreto, no es producto de la casualidad. Detrás de cada bocado aromático existe una dura y ardua labor de pastoreo; de intensas y duras jornadas en busca de esos pastos que, junto al buen hacer del maestro quesero, imprimen personalidad a la leche y, con ello, a los distintos productos (oveja, cabra o mezcla).

Villaluenga del Rosario no sólo es el pueblo situado a mayor altura de la provincia de Cádiz, sino que también es el más pequeño si nos referimos al número de habitantes. Y es que su censo apenas supera los 456 vecinos, una cifra que convierten a este rincón en un auténtico remanso de paz.

Aquí, bajo la atenta mirada de la población más elevada de la provincia de Cádiz, se encuentra una de las simas más emblemáticas y enigmáticas de este territorio de cuevas y oquedades, la Sima de Villaluenga.

La llaman 'La bética de España' y su nombre es Merchi Pérez Palomares, una enamorada del Betis que ha convertido su antigua tienda de Bornos en un pequeño y peculiar museo de homenaje al equipo de sus amores. En este rincón recopila cientos de recuerdos del Betis.

Pese a que el fenómeno, esencialmente gastronómico, del atún rojo de almadraba es de reciente descubrimiento para el gran público; las huellas de esta arte de pesca y de este auténtico 'bocado de los dioses' en nuestras costas se pierde en la 'noche de los tiempos'.

Declarada Monumento Arquitectónico Artístico Rupestre e incluida en el itinerario cultural europeo ‘Caminos de Arte Rupestre Prehistórico’, la Cueva de las Figuras (Benalup-Casas Viejas) es uno de los tesoros mejor guardados y conservados de la comarca de La Janda.

En pueblos tan característicos y singulares como Vejer de la Frontera, innumerables son los lugares desde los que, pese a su lejanía, se pueden descubrir las aguas del Atlántico. Algunas de esas atalayas son los molinos, edificaciones sin las que no se puede entender la historia y la fisonomía de esta blanca población gaditana.

El amplio litoral gaditano da cobijo en su variado perfil a un sinfín de iniciativas náuticas, recreativas y pesqueras íntimamente ligadas al mar desde hace décadas, siglos. Colectivos que, en su gran mayoría, se encuentran enclavados en zonas que han jugado un protagonismo muy importante en la historia de la provincia, incluso de España, y que, además, destacan por su gran riqueza medioambiental. Este es el caso del Trocadero, lugar en el que se localiza la isla del mismo nombre.

Este paraíso del sur de la Bahía de Cádiz, en el que aún se adivinan las ruinas del Fuerte de San Luis, tuvo un papel muy destacado en la Guerra de la Independencia contra los franceses, viviendo su ocaso allá por 1823, cuando, en lo que se llamó la Batalla del Trocadero, sucumbió frente a los Cien mil Hijos de San Luis. Un episodio que, lamentablemente, tuvo entre sus fatales consecuencias la abolición de la Constitución de 1812.

En este amplio caño de aguas tranquilas, que viene a desembocar en la Bahía de Cádiz, se localiza uno de esos pequeños 'puertos' pesqueros que se muestran impasibles al paso del tiempo y que, alejado de los 'neones' de las grandes y modernas infraestructuras náuticas y pesqueras que se reparten a lo largo del litoral, representa la máxima expresión de un pueblo que no sabe vivir de espaldas al mar.

Localizado frente a las ruinas de la salina El Consulado, en plenas marismas, este colectivo pesquero da cobijo a las pequeñas embarcaciones de un número importante de pescadores que, ya sea en el caño o en la propia bahía, hacen efectiva una de sus mayores pasiones.

Un enclave único, casi desconocido por quienes nos visitan, que, sin lugar a dudas, cobra su máximo esplendor al atardecer, cuando el sol, kilómetros más allá, se esconde por la emblemática Caleta gaditana.

Asimismo, el Trocadero, integrado en el Parque Natural de la Bahía de Cádiz, es un lugar privilegiado para el avistamiento de aves, como son los casos de cormoranes, gaviotas, flamencos o garzas, entre otras muchas.

A escasos kilómetros de la franja litoral, en el corazón del Parque Natural de La Breña y Marismas de Barbate, se levanta en medio de una espectacular masa de pinares el Palomar de La Breña.

Agenda de próximos eventos

Gastronomía

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Huesos de santo

Provincial

Como se suele decir, a nadie le amarga un dulce y menos aún en estas fechas de Tosantos, en las que las confiterías de la provincia de Cádiz se convierten en lugares de obligada peregrinación en busca de bocados, sobre todo, de gran tradición.

Aceite OIivar del Lentisquillo

Medina

Olivar del Lentisquillo, empresa familiar de Medina Sidonia dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico, ha sido reconocida en la última edición de los Premios Mezquita como uno de los mejores aceites de su clase en España y Portugal.

Gachas de Olvera

Olvera

Tras un quiero y no puedo, el otoño, con sus lluvías y frío, ha llegado para quedarse y, como se suele decir por estos lares, el cuerpo nos pide esos bocados energéticos y calentitos que, en la mayoría de los casos, están profundamente  ligados a la gastronomía más tradicional, la de toda la vida. Un buen ejemplo, las Gachas de Olvera, delicatesen de la Sierra de Cadiz

Cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa aflora gran parte de los tesoros de la repostería gaditana, elaboraciones de gran tradición que pasan de padres a hijos y que, sin lugar a dudas, son seña de identidad gastronómica y festiva de las distintas localidades.

Alboronías de Arcos de la Frontera

Arcos

Estos días hemos estado recorriendo parte de la Sierra de Cádiz, la más alta (Grazalema, Villaluenga del Rosario, Ubrique, El Bosque…),  para acercaros esa mágica metamorfosis que en esta época sufre este espectacular territorio de la provincia de Cádiz.

Un viaje que iniciamos desde Arcos de la Frontera, bella localidad en la que dimos buena cuenta de uno de sus platos más tradicionales, las alboronías, un bocado sano y reconfortante, elaborado con buenos productos de la huerta.

Plato cien por cien vegetariano. Su elaboración está al alcance de los cocinillas y de los que, cuando menos, le ponen voluntad.

Receta de Berza chiclanera

Chiclana

Berza chiclanera y una copita de Fino Salinas es la receta y el maridaje que te proponemos en esta ocasión. Como sabéis, estos días hemos estado disfrutando de los despesques que han tenido lugar en la Bahía de Cádiz, muy en especial, de los desarrollados en los espectaculares esteros chiclaneros.  Una visita que nos ha servido para tapear algunos de esos platos que hablan maravillas de la cocina tradicional chiclanera.

Como entenderéis, con la llegada del frío y la  lluvia apetecía echarle al cuerpo un bocado de cuchara, de esos que reconfortan y te cargan las pilas. De ahí que nos decantásemos por una tapita, bueno dos, de berza chiclanera, uno de esos platos que son el resumen de los buenos productos que se crían y cultivan en Chiclana.

 

Mojama de Barbate

Barbate

Tras recorrer la franja de los acantilados de Barbate (por el espectacular sendero que va desde Los Caños de Meca hasta la playa de la Hierbabuena),  el cuerpo nos pide una buena tapa. Estamos en tierra de almadrabas, así que nos hemos decantado por una sabrosa Mojama de Barbate, un bocado de origen milenario (época fenicia), de fácil elaboración (prima el producto) y que concentra ese sabor y textura tan típicos de los salazones.

Sal gorda, tradición y paciencia son los pilares de un bocado que se elabora con la parte menos grasa del atún, del rojo: el lomo.

Dorada a la sal

RECETAS

Nuestra propuesta es uno de esos bocatto di cardinale de los esteros gaditanos, la dorada a la sal, un producto diez y una elaboración tan antigua como sublime. Fácil de preparar, esta receta te pone al alcance de la mano degustar un exquisito bocado.

Así lo vimos

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Cádiz ha vivido este domingo su última jornada del Carnaval 2020 con la celebración de carruseles de coros por distintos puntos del casco histórico, el mismo escenario por el que se han desperdigado decenas de chirigotas ilegales para ofrecer, por penúltima vez, sus coplas. La última será el próximo domingo con el ya tradicional Carnaval Chiquito.

Con ganas de coros y de chirigotas. Así pasa Cádiz el lunes de carnaval en esta jornada de fiesta local. Una jornada en la que la mayor parte de los que están en la calle son de la capital, por aquello de la jornada festiva, pero en la que también se dejan bastantes foráneos con ganas de descubrir la fiesta desde primera línea.

Cádiz se transforma en Carnaval para salir a la calle. El médico, la profesora, el fontanero, la doctora, el albañil, el estudiante... Lo que un día antes es un personaje de lo más habitual, de lo más normal, se transforma para vivir una intensa semana donde las coplas y la diversión son protagonistas. 

Un año más, Ubrique ha vuelto a celebrar una de sus fiestas más populares, la tradicional Bajada Romana, que en esta ocasión cumplía ya su décima edición. Se trata de una fiesta organizada por la Asociación Cultural "Romanos de Ubrique" en la que participan numerosas personas de la localidad.